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1、在正常烹饪四季豆时，将四季豆煮熟或用热水煮沸后再烹饪不会引起中毒，但如果四季豆没有煮熟或在烹饪过程中仍不变色，就会含有血凝素等物质，不能完全破坏。
2、食用后会引起中毒。
3、患者会先出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道不适症状，然后出现胸闷、气短、心慌、心前区不适，接着出现头晕、头痛、视物模糊、视线模糊、眼前一过性发黑。
4、严重时会伴有头晕、突然摔倒。
5、这时候需要马上去医院治疗。
6、可以催吐洗胃，也可以灌肠或利尿排毒。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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